Jeremy Chan chef

Ikoyi anno 2023, dopo il recente trasferimento, arriva il libro edito da Phaidon, per il ristorante di Jeremy Chan e Iré Hassan-Odukale, che asceso puntano ...

"Questo ci dà la possibilità di offrire agli ospiti un servizio davvero personale e su misura e un'esperienza più interattiva con me e il team di cucina". Una cucina che, sin dagli esordi, si è distinta per l'uso di spezie, l'uso di materie prime inconsuete, anche se dai primi menu a oggi, l'influenza dei prodotti africani è diventata meno decisiva a favore di una dispensa trasversale, che predilige ingredienti spesso trascurati in termini di contesto e cultura. Andando a unire le materie prime locali, spesso bio, di piccoli coltivatori, pescatori, agricoltori con cui stringe un rapporto diretto e molto stretto, ad altro in arrivo dall'Africa occidentale subsahariana, semplicemente perché “non c'era nulla di simile in giro”. [ci raccontava nel 2019](https://www.gamberorosso.it/notizie/jeremy-chan-del-ristorante-ikoyi-intervista-al-giovane-chef-piu-innovativo-di-londra/) - “quel che mi dà più soddisfazione è che con poche persone senza esperienza in cucina, oggi Ikoyi è uno dei migliori ristoranti di Londra per qualità, precisione e prodotto”. Con un solo punto fermo : “se una cosa non è incredibile non la servo”. Dove, con il suo Ikoy, aperto a Londra con l'amico e socio Iré Hassan-Odukale, ha macinato il favore del pubblico e i riconoscimenti della critica in un batter baleno, non dopo un breve periodo di transizione con tante domande e tavoli desolatamente vuoti.